Richtig abnehmen kann man nur unter Vermeidung sogenannter schnell resorbierbarer Kohlenhydrate. Trotz immer fettärmerer Ernährung werden die Menschen immer dicker. Warum ist das so ?

Die Ursache liegt in der Steuerung des Stoffwechselgeschehens durch unsere Hormone. Die Hormonlage bestimmt wie ein An und Aus-Schalter ob Fett eingelagert wird oder nicht. Der Hauptschalter für die Speicherung von Fett ist das Insulin. Vor allem beim relativ zu hohen Insulinspiegel im Blut  kommt es zu einer Umwandlung von Kohlenhydraten und Eiweissen in Fett. Der Insulinspiegel  steigt jedoch nur zu schnell durch die Aufnahme bestimmter Kohlenhydrate an. Dieses sind im wesentlichen Zucker, Weissmehlprodukte, Teigwaren, Pasta, künstliche Süssgetränke, Kartoffeln, Reis und gekochte Karotten. Diese Nahrungsmittel bewirken die ausgeprägteste Überhöhung des Insulinspiegels. Ausserdem sind sie hochkalorisch und die Energie die in ihnen steckt kann, ausser bei Leistungssportlern, nicht sofort abgeführt werden. Es erfolgt eine Speicherung als Fettenergiereserve. Ausnahmen bestehen bei  vor allem psychisch gestressten Menschen. Hier sind diejenigen Hormone  erhöht, die als Gegenspieler von Insulin wirken. Auch bei diesen Menschen führt eine hohe Kohlenhydratzufuhr eher nicht zur Fetteinlagerung. Dünne Menschen mit hoher Kohlenhydratzufuhr sind oft stark psychisch gestresst oder sie haben eine unentdeckte Entzündung im Körper.

Unsere Ernährung ist in den letzten 200 Jahren immer kohlenhydratreicher geworden. Die Kalorienaufnahme durch die oben genannten  Kohlenhydrate hat sich in diesem Zeitraum mehr als verzehnfacht, während sich die Eiweissaufnahme etwas und die Fettaufnahme fast kaum erhöht hat.

Also:  Nicht  Fett macht dick, sondern die im Text genannten schnell resorbierbaren Kohlenhydrate !